crowde.ru

Bereid kikkerpoten voor

Kikkerbillen zijn een culinaire delicatesse die steeds populairder wordt. Als je nog nooit kikkerpoten hebt gemaakt, laat dit artikel je zien hoe je het moet doen.

ingrediënten

Gestoomde kikkerbillen

Voor 4 tot 6 personen

  • 12 paar kikkerbillen, vers of uit de vriezer
  • 1,5 kopjes melk (375 ml)
  • zout
  • Gemalen, zwarte peper
  • 1 kopje bloem (250 ml)
  • 240 ml gesmolten boter
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 15 ml citroensap
  • 15 ml peterselie, fijngehakt

Gefrituurde kikkerbillen

Voor 4 tot 6 personen

  • 12 paar kikkerspijlen, vers of uit de vriezer, zonder de schil
  • 120 ml fijngehakte zoutcrackers
  • 250 ml bloem
  • 125 ml maïsmeel
  • 5 ml gedroogde, gehakte ui
  • 10 ml zout
  • 15 ml gemalen, zwarte peper
  • 2 eieren
  • 125 ml melk
  • 500 ml plantaardige olie (voor frituren)
  • 250 ml pindaolie (om te braden)

Gegrilde kikkerbillen

Voor 4 tot 6 personen

  • 12 paar kikkerbillen, vers of uit de vriezer
  • 250 ml plantaardige olie
  • 1 citroen
  • 90 ml rode, gesneden ui
  • 10 ml zout
  • 10 ml gedroogde basilicumblaadjes
  • 10 ml mosterdmeel
  • 60 ml verse, gehakte peterselie
  • 125 ml boter of margarine
  • 2 knoflookteentjes, gehakt

Gebakken kikkerbillen

Voor 4 tot 6 personen

  • 18 kikkerbillen, vers of uit de vriezer
  • 125 ml boter
  • 1 ei
  • 90 ml geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 witte ui, gehakt
  • 5 ml verse, gehakte knoflook
  • 375 ml zachte broodkruimels
  • Snufje gemalen komijn
  • Snuifje van rozemarijn
  • Snuifje van Bertram-kruid
  • zout

Methode 1
Gestoomde kikkerbillen

  1. 1
    Snijd de kikkersbenen op de knuppel. Gebruik een keukenschaar om de dijen bij het kniegewricht te halveren.
    • Als je geen keukenschaar hebt, gebruik dan een scherp mes. Zorg ervoor dat je je vingers niet snijdt.
  2. 2
    Marineer de dijen in melk. Leg de dijen in een kom en giet het meel erover. Bedek de kom losjes met vershoudfolie en koel dan 30 minuten in de koelkast.
    • Laat de dijen niet op kamertemperatuur in de marinade achter. Anders zou de melk kunnen stollen en bij kamertemperatuur zouden bacteriën ideaal kunnen worden in rauw vlees.
  3. 3
    Breng op smaak met zout en peper. Als je de dijen hebt gemarineerd, leg ze op papieren handdoeken om te drogen. Neem een ​​beetje af en breng op smaak met zout en peper.
    • Gebruik elk ongeveer 2,5 ml zout en peper.
  4. 4
    Doe de bloem in een ondiepe schaal of spreid het op het aanrecht. Leg de dijen erin en draai ze totdat alles bedekt is.
    • Schud de overtollige bloem af.
    • Leg vervolgens de dijen op een aparte plaats als je ze bedekt hebt met bloem.
  5. 5
    Verwarm 180 ml boter in een grote pan. Verwarm tot het heet is.
    • De boter zou moeten gaan sissen, maar vermijd dat het begint te roken. Als de boter te heet wordt, kan het de smaak van het gerecht vervalsen.
  6. 6
    Bruine helft van de dijen goudbruin. Je moet het ongeveer 3 tot 4 minuten in de pan ronddraaien.
    • Draai de dijen vaak genoeg zodat beide zijden gelijkmatig worden gebakken.
  7. 7
    Herhaal dit proces met meer boter en de resterende dijen. Gooi de oude boter weg en voeg nog eens 180 ml verse boter toe aan de pan. Dan bak je de overgebleven dijen net zoals de vorige.
  8. 8
    Gooi de oude boter weg en doe de resterende boter in de pan. Als het sist, voeg je de knoflook toe en fruit je hem een ​​minuut.
    • Roer af en toe, zodat er niets brandt.
    • Uiteindelijk zou de knoflook er een beetje bruin uit moeten zien en erg lekker ruiken.
  9. 9
    Voeg nu het citroensap, het zout en de peper toe. Draai het vuur een beetje en roer goed.
    • Nogmaals, gebruik 2,5 ml van elk.
  10. 10
    Serveer de kikkerbilletjes met benigblauwe saus. Leg de dijen in het midden van de plaat en giet de saus erover.
    • Garneer het gerecht met peterselie.

Methode 2
Gefrituurde kikkerbillen

  1. 1
    Bereid de dijen voor. Was en droog met keukenpapier. Gebruik een keukenschaar om ze aan de achterkant van de knieën te verdelen.
    • Als je geen keukenschaar hebt, kun je ook een scherp mes gebruiken.
  2. 2
    Doe de gehakte crackers, bloem, maïsmeel, gedroogde gehakte ui, zout en peper in een grote, hersluitbare plastic zak. Sluit het en schud het zodat alles goed mengt.
    • Neem een ​​plastic zak die zo groot is dat je hem ook in een of twee kikkerpoten kunt doen.
  3. 3
    Meng nu de melk en de eieren. Klop de eieren met de garde in een kleine kom en voeg de melk toe tot alles goed gemengd is.
    • Het mengsel moet eindigen met een uniforme gele kleur zonder vlekken die lichter of donkerder zijn.
  4. 4
    Verhit nu de olie in een grote koekenpan. Voeg de groente- en pindaolie toe aan de pan en verwarm gedurende enkele minuten op medium.
    • De olie moet de pan op een hoogte van ongeveer 1,25 cm bedekken.
    • Je hebt een zware pan met hoge zijkanten nodig. Als je niet zo`n pan hebt, kun je ook een pan gebruiken.
  5. 5
    Leg nu elke dij in het melk-eimengsel. Plaats na het leeglopen elke dij in het mengsel uit de plastic zak totdat alle zijden bedekt zijn.
    • Als je tas groot genoeg is, kun je altijd een paar dijen tegelijkertijd plaatsen, ze sluiten en zachtjes schudden tot alle dijen volledig bedekt zijn.
  6. 6
    Roosteren dijen gelijkmatig gedurende ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
    • Wees voorzichtig als je je dijen in de olie plaatst. De olie kan spatten als u uw hand te dicht bij de pan legt of als u de dijen niet voldoende zachtjes invoegt.
    • Als de dijen te snel bruin worden, zet dan het vuur iets lager.
  7. 7
    Verwijder de dijen van de olie met een spatel en leg ze op vers keukenpapier. Als de dijen een minuut zijn geweest, kun je ze serveren.

Methode 3
Gegrilde kikkerbillen

  1. 1
    Meng de ingrediënten voor de marinade. Doe de plantaardige olie, uien, peterselie, zout, mosterdmeel en basilicum in een kleine kom. Voeg ook de schil en het sap van een citroen toe. Meng alles goed met de garde.
    • Doe nu 80 ml van de marinade in een kleine kom. Bedek dit met plasticfolie en leg het in de koelkast. Zet dit nu voor nu opzij.
  2. 2
    Marineer de benen van de kikkers in de marinade. Leg het in een laag in een koekenpan of braadpan Schuif de rest van de marinade eroverheen en bedek het met huishoudfolie en plaats het in de koelkast gedurende 3 uur.
    • De kikkerpoten mogen elkaar niet overlappen, anders zullen ze niet gelijkmatig marineren.
    • Gebruik spatel om de dijen af ​​en toe in de koelkast te draaien.
  3. 3
    Verwarm de grill voor. Smeer het in met plantaardige olie en verwarm het.
    • Als je een gasgrill hebt, stel deze dan in op matig vuur.
    • Als je een houtskoolgrill hebt, doe je twee lagen kolen in de grill. Steek het aan en laat het branden totdat het een lichte aslaag vormt.
  4. 4
    Laat de kikkerpoten ongeveer 6 tot 7 minuten grillen. Plaats vervolgens de dijen op het heetste deel van de grill. Laat de benen 3 minuten rusten, draai ze dan om en laat ze nog eens 3 tot 4 minuten grillen.
    • Op het einde zou er geen rooskleurig vlees meer te zien zijn. Het vlees moet nu gemakkelijk van de botten te scheiden zijn.
  5. 5
    Voeg de marinade aan de zijkant toe met boter en knoflook. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur. Kook tot de boter is gesmolten.
    • Dat duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.
  6. 6
    Serveer de dijen met de saus. Leg ze op een bord en giet de saus er overheen.

Methode 4
Gebakken kikkerbillen

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. In de tussentijd kun je een ovenschotel boter.
    • Als alternatief kunt u de vorm ook uitzetten met aluminiumfolie. Het belangrijkste is dat het vlees niet aan de grond blijft kleven.
  2. 2
    Voeg nu de ingrediënten voor de marinade toe. Meng de Parmezaanse kaas, eieren, boter, ui, knoflook, komijn, rozemarijn en Bertram-kruid goed in een kleine kom.
    • Gebruik een ovenschaal waarin je de kikkerbilletjes gemakkelijk kunt onderdompelen.
  3. 3
    Bedek nu de dijen gelijkmatig. Leg de dijen in de marinade en laat het overtollige water weglopen. Dan leg je ze in de broodkruimels.
    • De broodkruimels moeten op het werkoppervlak of in een ondiepe schaal worden uitgespreid.
  4. 4
    Leg vervolgens de dijen in je ovenschaal. Als alle dijen in zijn, kunt u nog steeds de resterende marinade geven.
    • De dijen mogen elkaar niet overlappen, anders worden ze niet gelijkmatig gebakken.
  5. 5
    Bak tot ze goudbruin zijn. Dat duurt ongeveer een uur.
    • Eigenlijk hoeft u de bovenbenen niet te draaien, maar als de bovenkant sneller bruin wordt dan de bodem, kunt u deze voorzichtig omdraaien met een spatel.
  6. 6
    Serveer de dijen heet. Geef wat zout voor de smaak erover.

Wat je nodig hebt

Gestoomde kikkerbillen

  • Keukenschaar of scherp mes
  • gerecht
  • Vershoudfolie
  • Platte kom
  • Grote koekenpan
  • spatel

Gefrituurde kikkerbillen

  • papieren handdoeken
  • Hersluitbare plastic zak
  • Kleine schaal
  • Grote, zware koekenpan
  • spatel

Gegrilde kikkerbillen

  • ovenschaal
  • Vershoudfolie
  • Barbecue, gas of houtskoolgrill
  • spatel
  • kookpot
  • vliegenmepper

Gebakken kikkerbillen

  • ovenschaal
  • gerecht
  • spatel



Delen op sociale netwerken:

Verwant