crowde.ru

Mexicaanse chilaquiles voorbereiden

Chilaquiles zijn een Mexicaans gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met de overgebleven of droge tortilla`s. Tegenwoordig worden chilaquilles meestal bereid met gefrituurde tortillastroken of tortillachips in een pittige salsasaus. De saus kan groen of rood zijn. Dat hangt af van de gebruikte ingrediënten. Als begeleiding van chilaquiles is vaak vlees, zoals. Kip of kalkoen, gebruikt. Eieren worden ook geserveerd aan de chilaquiles, omdat ze meestal als ontbijt worden gegeten. Zo maak je Mexicaanse chilaquiles:

ingrediënten

Methode 1: Chilaquiles met kippenvlees

  • 750 g tomaten in blik
  • 1 jalapeno chili (of 1 hete peper, die je in een Turkse of Aziatische winkel kunt vinden)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels raapzaadolie (elke andere goede olie gaat ook)
  • ½ tot 1 kop kippenbouillon
  • zout
  • 1 grote gekookte en geplukte kipfilet
  • 8 maïstortilla`s of 450 g. gebakken tortillachips
  • ½ kopje verkruimelde herderskaas (bijv. Feta)
  • 3 eetlepels gehakte koriander
  • 1 kleine rode ui

Methode 2: Chilaquiles met kalkoenvlees

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 halve kop rode ui gehakt, apart gehouden
  • 2 kopjes gekookt en gesneden kalkoenvlees
  • 200 g gehakte groene pepers (of 1 pittige groene paprika van een Turkse of Aziatische winkel)
  • 3 kopjes chipotle saus (Chipotle is een soort van chili met een bijzondere smaak. In Reichelt kun je bijvoorbeeld kopen een blikje van chipotle pepers in het departement Mexicaanse producten, The chipotlesaus kunt u uw eigen bereiden door te kijken naar 250 gram tomaten in blik. Mix 4 chipotle pepers en een teentje knoflook in een blender)
  • 4 kopjes ongezouten tortillachips
  • 2 kopjes geraspte herderkaas (bijvoorbeeld feta-kaas)
  • ¼ kopje verse gehakte koriander
  • Zure room

Methode 3: Vegetarische Chilaquiles

  • 8 gewassen en geschild tomatillos (Tomatillos zijn een groene vrucht. U kunt kopen in de export winkel in Duitsland een blikje tomatillos. Het kan ook worden gebruikt anders normale tomaten. De saus is dan rood in plaats van groen.)
  • 1 Serrano-chili (of 1 hete peper van een Turkse of Aziatische winkel)
  • ½ witte ui, opnieuw gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ laurierblaadje
  • 1 snufje gedroogde marjolein
  • 1 snufje gedroogde tijm
  • ½ eetlepel zout
  • ¼ kopje plantaardige bouillon (weinig zout)
  • 4 eetlepels maïsolie
  • plantaardige oliën
  • 12 maïstortilla`s (ongeveer 15 cm binnendiameter)
  • 2 grote, geslagen eieren
  • ½ kopje Goudse kaas geraspt
  • 4 el milde fetakaas
  • 6 eetlepels fijngehakte witte uien
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • Zure room om te versieren

Methode 1
Chilaquiles met kippenvlees

  1. 1
    Kook de kipfilet en laat hem afkoelen. Om dit te doen moet je veel gezout water aan de kook brengen in een pan en de kipfilet toevoegen en koken. Wacht vervolgens tot het weer koud is en trek het vlees uit elkaar. Je kunt de kip vers maken of de overgebleven kip gebruiken.
  2. 2
    Bereid de rode saus voor op de chilaquiles. Om de rode saus die u nodig heeft in een blender de voorbereiding van de tomaten in blik, de jalapeno chili (of hete peper), ¼ kopje ui en 2 teentjes knoflook mix totdat de inhoud van de consistentie van een vloeibare suspensie van heeft.
  3. 3
    Bak de tortilla`s. Je moet het volgende doen:
    • Snij 8 tortilla`s in reepjes of driehoeken.
    • Verhit de koolzaadolie in een pan. De olie moet ongeveer 1,5 cm boven de bodem van de pan liggen.
    • Bak de gesneden tortilla`s in de verwarmde olie gedurende 10 tot 20 seconden tot ze goudbruin en krokant zijn. Bak niet teveel tortilla`s tegelijk.
    • Haal de gefrituurde tortilla`s uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. 4
    Bereid de rode saus voor.
    • Verwarm 1 eetlepel (14 ml) koolzaadolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de eerder bereide rode saus toe.
    • Kook de saus 5 tot 10 minuten totdat hij dik en donker wordt. Als de saus te dik is, kun je het indien nodig verdunnen met kippenbouillon en daarna op smaak brengen met zout.
    • Nu kunt u de hitte verminderen en de saus ongeveer 15 minuten laten koken tot het de consistentie heeft van een dikke saus.
  5. 5
    Voeg de geplukte kippenborstfilet toe aan de saus. Het geplukte kippenvlees kun je nu in de saus doen en mengen tot het wordt opgenomen.
  6. 6
    Meng met de gefrituurde tortilla`s. Je kunt de gefrituurde tortillastroken nu goed verdelen in het mengsel van saus en kip en ongeveer 30 seconden roeren. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
  7. 7
    Garneer de chilaquiles. Je kunt de chilaquiles versieren met de volgende ingrediënten: ½ kopje verkruimelde herderskaas en 1 kopje (28 g) gehakte koriander. De kleine rode ui kun je in dikke uienringen snijden en ook gebruiken om te garneren.

Methode 2
Chilaquiles met kalkoen

  1. 1
    Verwarm je oven voor op 230 ° C.
  2. 2
    Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote, diepe braadpan. De pan moet geschikt zijn voor gebruik in de oven. Anders kunt u ook de chilaquiles op het fornuis bereiden. Hoe groter en zwaarder de pan, hoe beter.
  3. 3
    Voeg 1 halve kop gehakte rode ui toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten totdat ze zacht worden.
  4. 4
    Voeg de kalkoen en pepers toe. Voeg 2 kopjes gekookt en in blokjes gesneden kalkoenvlees en 200 g gehakte groene pepers toe en bak ongeveer 3 minuten.
  5. 5
    Roer de saus erdoor. Voeg nu de medium-hete chipotle en knoflooksaus toe en roer goed alle ingrediënten nog eens 3 minuten tot alles goed gemengd is. Je kunt de saus proeven met zout en peper.
  6. 6
    Voeg de tortillachips toe. De tortillachips moeten nu samen met de resterende ¼ kopje rode uien en ¼ kopje vers gesneden koriander op de saus kloppen en dan roeren.
  7. 7
    Garnier. De Chilaquiles kun je inschenken met zure room en serveer dan lekker warm.

Methode 3
Vegetarische chilaquiles

  1. 1
    Kook groenten. Om de groene saus u acht gewassen en geschild tomatillos, 1 serranopeper nodig voor te bereiden, ½ witte ui en 2 teentjes knoflook plaats in een middelgrote pan, dek af met veel water en breng langzaam aan de kook tot de groenten zacht en de tomatillos een donkergroene kleur hebben. Dat duurt 15-20 minuten. Dan moet je de pot van de kachel verwijderen en hem even laten afkoelen.
  2. 2
    Pureer de groenten. Doe de gekookte groenten in een blender en mix deze een paar seconden tot ze gemengd zijn. Voeg dan laurier-, marjolein-, tijm-, zout- en groentebouillon toe. Meng de inhoud opnieuw krachtig tot een fijne saus wordt geproduceerd. Dit geeft je ¼ liter groene saus.
  3. 3
    Verwarm 4 eetlepels maïsolie in middelgrote saus in een diepe pan. Voeg de groene saus toe en breng aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten sudderen op matig vuur en roer af en toe met een lepel. Bedek vervolgens de pot en zet het vuur tot een minimum, totdat je de tortillachips hebt gefrituurd.
  4. 4
    Verwarm de plantaardige olie. Doe de plantaardige olie in een grote diepe pan, zodat ongeveer 5 cm van de pothoogte bedekt is met olie. Verhit de olie vervolgens op middelhoog vuur (ongeveer 180 ° C).
  5. 5
    Bak de tortillareepjes. Snijd eerst de tortilla`s in 8 driehoeken. Ze moeten eruit zien als een fluitje van een cent. Bak de tortillastroken nu ongeveer 2-3 minuten aan beide zijden in de verwarmde olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal de gefrituurde tortilla`s uit de pot en laat ze uitlekken op een papieren handdoek en laat afkoelen.
  6. 6
    Meng saus, tortillachips en eieren. Verlaag de hitte van de groene saus tot gemiddeld niveau. De geklopte eieren moet je nu overgeven en ongeveer 5 seconden later na de eieren smelten in de saus, geven tortilla chips toegevoegd en schud zachtjes tot ze voldoende saus te verzachten hebben geabsorbeerd. Strooi geraspte Goudse kaas over de chilaquiles en laat deze smelten.
  7. 7
    Garnier. Strooi de chilaquiles met verkruimelde herderskaas, fijngesneden koriander en uien. Giet er wat zure room overheen en serveer onmiddellijk.

tips

  • Er zijn veel variaties voor Chilaquiles. Serveer ze met een gebakken ei er bovenop. Dit is een typisch Mexicaans ontbijt.

Wat je nodig hebt

  • schaal
  • papieren handdoeken

Delen op sociale netwerken:

Verwant