Maak het taco-vlees klaar

Taco`s zijn een klassiek ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Het is een culinaire must om te weten hoe het vlees op de vulling moet worden bereid. Meestal wordt gehakt vlees gebruikt. Maar kip, biefstuk en varkensvlees zijn net zo populair. Hier leggen we uit wat u moet weten om de verschillende soorten vleesvullingen klaar te maken.

ingrediënten

Geschikt voor 4 - 6 personen

Eerste methode: taco`s met gehakt

1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
1 kleine gehakte ui
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels (30 g) chilipoeder
1 theelepel (5 g) gemalen karwij
1/2 theelepel (2,5 g) gedroogde oregano
1/4 theelepel (1.25 g) Cayennepeper
Zout naar smaak
450 g rundvlees
125 ml tomatensaus
125 ml kippenbouillon
2 theelepels (10 ml) appelazijn
1 theelepel (5 g) lichtbruine suiker

Tweede methode: taco`s met kip

450 g kipfilets zonder vel en botten
5 theelepels (25 g) paprika
1 eetlepel (15 g) chilipoeder
2 theelepels (10 g) suiker
2 theelepels (10 g) knoflookpoeder
2 theelepels (10 g) zout
1 theelepel (5 g) uipoeder
1 theelepel (5 g) gemalen zwarte peper
1 theelepel (5 g) gemalen karwij
1/2 theelepel (2,5 g) gedroogde oregano
1,125 liter water
1 eetlepel (15 g) maïszetmeel

Derde methode: taco`s met steakvlees

450 g steak of steak in dunne plakjes
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie of reuzel
1/2 theelepel (2,5 g) gemalen karwij
1/4 theelepel (1,25 g) knoflookpoeder
Zoute en zwarte gemalen peper naar smaak

Vierde methode: taco`s met varkensvlees

450 g varkenslende koteletten zonder bot
1/2 theelepel (2,5 g) zout
1/2 theelepel (2,5 g) uipoeder
1/2 theelepel (2,5 g) paprika
1/2 theelepel (2,5 g) chilipoeder
1/2 theelepel (2,5 g) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2,5 g) gemalen zwarte peper
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
2 eetlepels (30 ml) limoensap

Methode 1
Tacos met gehakt

1
Verhit de olie in een pan. Giet de olie in een middelgrote pan en verwarm deze een paar minuten met matig vuur.
- De olie is heet genoeg wanneer deze begint te flikkeren en zonder weerstand over het oppervlak van de pan loopt.
2
Bak de ui. Leg de gesnipperde ui in de hete olie en bak tot glazig. Dit kan ongeveer 5 minuten duren.
- Als u geen versgehakte ui hebt, kunt u ook gedroogde gehakte ui-vlokken of uipoeder gebruiken. Voeg ze toe aan de pan met de andere droge ingrediënten. Gebruik 1 eetlepel (15 g) gedroogde uien of 1 tl (5 g) uipoeder.
3
Voeg de knoflook en kruiden toe. Voeg de gehakte knoflook, chilipoeder, komijn, oregano en cayennepeper aan de uien toe en roer goed. Voeg ook 1 theelepel (5 g) zout toe. Kook het mengsel 30 seconden of tot het zijn aroma`s afgeeft.
- Als u geen hele teentjes knoflook hebt, kunt u 1 eetlepel (15 ml) vloeibare gehakte knoflook uit de pot of 1,5 theelepel (7,5 g) gedroogde gehakte knoflook of 1/2 theelepel (2,5 g) knoflookpoeder gebruiken.
- De hoeveelheid chilipoeder kan naar smaak worden aangepast. De opgegeven hoeveelheid zorgt voor een milde pittige vulling. Als je het pittig vindt, kun je iets meer toevoegen, of als je het mild vindt, iets minder.
4
Rooster het gehakt. Doe het rundergehakt in de pan en bak tot het niet meer roze is. Dat duurt ongeveer 5 minuten.
- Verkruimel het gehakt met een zware keukenspatel of een houten lepel tijdens het frituren. Het wordt dus gelijkmatiger en sneller geroosterd.
- Voor een gezondere optie kun je kalkoenvlees gebruiken in plaats van gehakt.
5
Voeg de resterende ingrediënten toe. Giet de tomatensaus, kippenbouillon, ciderazijn en bruine suiker in de pan. Roer alles en kook tot het mengsel dikker wordt. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
- Neem zo mogelijk een kippenbouillon met weinig natrium.
- Zorg ervoor dat de ingrediënten goed met elkaar mengen. Roer constant tijdens het koken.
- Voeg meer zout toe als je wilt.

Methode 2
Taco`s met kip

1
Meng de kruiden. Meng in een kleine kom de paprika`s, chilipoeder, suiker, knoflookpoeder, zout, uipoeder, zwarte peper, komijn en oregano. Meng alles zorgvuldig om een kruidenmengsel te krijgen.
- Gebruik witte suiker voor dit recept. Als alternatief kunt u ook bruine suiker gebruiken.
- Pas de hoeveelheid peper en chilipoeder aan, afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt. De aangegeven hoeveelheden resulteren in een pittig mild vleesmengsel.
2
Kook het mengsel met kip, water en kruiden. Leg de kip in een diepe pan en dek af met 1 liter water en voeg 4 eetlepels van het kruidenmengsel toe. Breng het mengsel op hoge snelheid aan de kook, verlaag dan de hitte en laat het mengsel koken.
- Bedek de pan met een deksel en laat de kip 30 minuten koken. Roer af en toe.
- De kip moet aan het einde helemaal gaar en gaar zijn.
- Je kunt ook een braadpan of soeppan gebruiken in plaats van een pan. Het maakt niet uit wat voor soort pot je gebruikt, zorg dat de pot zwaar is en een passend deksel heeft.
3
Laat de kip afkoelen. Neem de kip uit de bouillon en laat hem afkoelen op een apart bord.
- Pak de bouillon op.
4
Zet het brouwsel lager. Terwijl de kip aan het afkoelen is, zet je de kachel weer aan en breng je de bouillon aan de kook. Laat hem koken.
- Bedek de pan niet.
- Tijdens het koken verdampt veel van de vloeistof. Dit vermindert de jus en krijgt een dikkere, geconcentreerde consistentie.
5
Neem de kip. Als de kip koud genoeg is om hem aan te raken, pak hem dan met twee vorken uit elkaar.
- Je kunt de kip ook met je vingers plukken. Maar als je het met een vork doet, krijg je je handen niet vies.
- U kunt ook een mes gebruiken en de kip in grove kubussen of stroken snijden.
6
Leg de kip terug in de bouillon.
- Roer goed, zodat de kip gelijkmatig gedrenkt is in de pittige bouillon.
7
Dikte de bouillon. Roer in een kleine kom de resterende 125 ml water en de rest van het kruidenmengsel met de maizena tot een pasta ontstaat. Voeg deze pasta toe aan het kippenmengsel in de pan en laat het koken tot het dikker wordt.
- De bouillon moet koken nadat de pasta is toegevoegd.
- Roer constant terwijl de bouillon dikker wordt.
- Wanneer de bouillon is ingedikt, haal het kippenmengsel dan van het vuur en serveer.

Methode 3
Taco`s met steakvlees

1
Breng de biefstukjes op smaak. Strooi de steaks van beide kanten met zout, peper, komijn en knoflookpoeder.
- Sommige recepten van taco`s met steak vlees vereenvoudigen deze stap door alle andere kruiden behalve zout en peper weg te laten en de specerijen helemaal weg te laten. Als u de steaks eerder op smaak brengt, is het taco-vlees smakelijker. Maar je kunt ook de taco`s doen door deze stap over te slaan.
- Kronfleisch is zeer geschikt voor dit recept. Maar Rib Eye of Sirloin werkt ook zolang de steak 1,2 cm of dunner is.
- Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper u moet innemen, begin dan met 1 theelepel (5 g) zout en 1/2 theelepel (2,5 g) peper.
2
Verhit de olie in een zware pan. Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- Laat de olie een paar minuten warm worden. Wanneer het begint te flikkeren, kunt u doorgaan naar de volgende stap.
- Voor een nog authentiekere smaak kunt u reuzel gebruiken in plaats van plantaardige olie.
3
Rooster de biefstukken. Leg de biefstukken in een enkele laag in de pan en bak ze 4-6 minuten. Draai hem halverwege de tijd om.
- Als alle steaks niet meteen in de pan passen, bak zoveel mogelijk zonder de pan te veel te vullen. Wikkel in aluminiumfolie als u klaar bent. Bak vervolgens de overgebleven steaks.
4
Laat het vlees rusten. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je verder gaat met de volgende stap.
- Tijdens het stoppen blijven de steaks koken en worden de sappen goed verdeeld door het vlees. Dus de steaks zijn sappiger.
5
Snijd de steaks in reepjes. Snijd de steaks in dunne reepjes met een scherp keukenmes over het graan. Als je klaar bent, leg je het opzij.
- Met vezel wordt bedoeld de zichtbare spiervezel of korrel in het vlees. Als je de biefstuk over de vezel snijdt, is het malser. Als je het in de vezelrichting snijdt, is het steviger en moeilijker te kauwen.

Methode 4
Taco`s met varkensvlees

1
Snijd het varken klein. Snijd het varkensvlees in hapklare stukjes met een scherp keukenmes.
- Het varkensvlees is gemakkelijker te snijden wanneer het nog koud is of lichtjes bevroren in het midden. Het moet zo goed als ontdooid zijn.
2
Marineer het varkensvlees. Doe het vlees in een grote afsluitbare diepvrieszak en voeg de kruiden, 1 eetlepel (15 ml) olie en het limoensap toe. Verplaats hem in de zak zodat het vlees gelijkmatig met de marinade bedekt wordt en laat het 30 minuten in de koelkast weken.
- Je kunt het varkensvlees ook marineren met alleen de kruiden. De toevoeging van het olie- en limoensap zorgt ervoor dat de smaken beter in het vlees doordringen. Het zuur van het limoensap breekt het vlees af terwijl de olie het vochtig houdt en vervoert de smaakaroma`s naar het vlees.
- Je kunt het varkensvlees ook in een ovenschaal marineren en bedekken met plasticfolie.
3
Verhit olie in een pan. Verwarm de resterende EL (15 ml) plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Verhit de olie een paar minuten totdat deze begint te flikkeren.
- Je kunt ook maïsolie, koolzaadolie of olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie.
4
Bak het vlees. Leg de vleesblokjes met de marinade in de hete olie en bak het vlees goudbruin. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het koken tot de jus verdampt.
- Dit kan 4 tot 8 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de vleesblokjes.
- Als het vlees klaar is, haal je het van het vuur. Serveer het tacovlees direct of neem het mee tot gebruik.

tips

Het meeste taco-vlees kan van tevoren worden bereid. Bak het vlees met de kruiden, laat het afkoelen, doe het in een bakje en sluit het goed af. U kunt het dus maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het vlees in een pan op middelhoog vuur en voeg wat water toe als dat nodig is om de oorspronkelijke consistentie te herstellen.