Maak poutine klaar

Poutine is een heerlijk Canadees gerecht uit de provincie Quebec. Het wordt echter soms ook geserveerd in het noorden van de VS. Het bestaat uit frietjes geserveerd met kaaskwark en een heerlijke saus, die meestal wordt geserveerd onder andere. gemaakt van boter, uien en rundvlees. Poutine wordt beschouwd als zowel fast food als hoofdgerecht en is een traktatie bij elke gelegenheid. Als je dit heerlijke gerecht zelf wilt maken, blijf maar lezen.

ingrediënten

Methode één: normale poutine

1800 g gewassen en gedroogde roodbruine aardappelen met schil
4 eetlepels ongezouten boter
¼ kopje meel
1 fijngesneden lente-ui
1 fijngehakt teentje knoflook
4 kopjes runderbouillon
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel ciderazijn
1 el peperkorrels
½ tsp Worcestershire-saus
2 kopjes kaaswrongel
Zout en peper naar smaak
koolzaadolie
Voor 4 - 6 personen

Methode twee: Vegetarische Poutine

1 in blokjes gesneden witte ui
2 eetlepels boter
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
2 eetlepels bloem
2 tl maïszetmeel
3 eetlepels sojasaus
1 1/2 kopjes plantaardige bouillon
1 zak kwark (zo vers mogelijk)
6 geschilde en gesneden witte aardappelen
plantaardige oliën
Voor 4 personen

Methode 1
Normale poutine

Bereid de aardappelen voor. Snij de aardappelen in stukken van 6 tot 8 mm dik. Leg ze in een kom met koud water en houd ze ongeveer 2 uur koel.

Verhit de boter. Doe 4 eetlepels ongezouten boter in een pan en verwarm op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de boter. Voeg ¼ kopje meel toe aan de boter en roer tot het mengsel glad is. Dit kan ongeveer 2 minuten duren.

Voeg de knoflook en de sjalot toe. Voeg een fijngehakt teentje knoflook en een gehakte sjalot aan het mengsel toe en kook nog ongeveer 2 minuten tot het zacht is.

Voeg de bouillon, ketchup, Worcestershire-saus, peperkorrels en zout en peper aan het mengsel toe. Voeg 4 kopjes runderbouillon, 2 eetlepels ketchup, ½ theelepel worcestersaus, 1 eetlepel peperkorrels en zout en peper naar smaak toe. Roer alle ingrediënten totdat de saus iets dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 tot 6 minuten.

Haal de saus van het vuur en leg het opzij. Dit is de jus die over de aardappelen wordt gegoten.

Kook de aardappelen. Giet de aardappelen af en droog ze voor het frituren. Doe koolzaadolie in een pan en verwarm het met middelmatige tot hoge temperatuur. Leg de aardappelen dan in de pan en roer om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig in de olie zijn gedekt. Rooster tot ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Laat de aardappelen uitlekken en afkoelen. Leg de aardappelen op papieren handdoeken om de overtollige olie op te vangen en laat 20 minuten afkoelen.

Serveer de aardappelen. Leg de aardappelen op een bord, giet de jus erover en garneer met 2 koppen kwark. Geniet van dit gerecht als hoofdgerecht terwijl het nog steeds warm is.

Methode 2
Vegetarische poutine

Bak de witte ui in de boter tot hij glazig wordt. Snijd een witte ui in fijne blokjes en bak deze lichtjes in 2 eetlepels boter tot hij glazig wordt. Afhankelijk van de grootte van de ui, duurt dit ongeveer 3 - 4 minuten.

Voeg de knoflook, uipoeder, bloem en maizena toe aan het uienmengsel. Blijf de ingrediënten roeren tot ze alle boter hebben opgenomen. Dit zou nog een minuutje moeten duren.

Voeg de sojasaus en de plantaardige bouillon toe aan het mengsel. Roer alle ingrediënten door elkaar en laat het mengsel 10 minuten pruttelen. Als het mengsel te hard wordt, voeg een beetje boter of bouillon toe aan het mengsel.

Zet het mengsel opzij. Als u wilt dat de saus bijzonder soepel is, kunt u de ingrediënten pureren met een blender. Dit is niet nodig.

Bereid de aardappelen voor. Pel 6 witte aardappelen en snijd ze in reepjes van ongeveer 8 mm lang. Spoel de aardappelen na het snijden een beetje, zodat ze wat van het zetmeel verliezen. Om de aardappelen zachter te maken, kun je een pot water koken en 4 minuten blancheren. Dit is echter niet absoluut noodzakelijk.

Als u wilt, kunt u natuurlijk de jus en de aardappelen tegelijkertijd bereiden. Je moet gewoon voorzichtig zijn.

Verhit de olie. Doe de plantaardige olie in een pan en verwarm het met middelmatige tot sterke hitte. Voeg de aardappelen toe en bak ze goudbruin.

Voeg de jus toe aan de aardappelen. Leg de gebakken aardappelen op een papieren handdoek om uit te lekken. Giet de jus erover en garneer met een zak kwark.

Serveer de poutine. Geniet van de poutine als hoofdgerecht terwijl het nog steeds warm is.

tips

Vergeet niet dat u van poutine houdt als hoofdgerecht en niet als bijgerecht. Het kan even wennen zijn om een gerecht met friet als hoofdgerecht te zien. Maar je zult zien dat het stevig genoeg is om als hoofdgerecht door te gaan.
Als je enkele variaties van dit gerecht wilt proberen, zijn hier enkele suggesties:
- Poutine Mole: Gebruik Oaxacan zwarte muesaus over de aardappelen.
- Poutine BBQ: verwarmde barbecuesaus toevoegen.
- Poutine Bourguinonne: voeg gehakt en gebakken uien toe aan het gerecht.

Delen op sociale netwerken:

Verwant