crowde.ru

`Geplukt` varkensvlees

Pulled pork is een specialiteit uit het zuiden van de VS. Maar het wordt overal in de VS gegeten en bereid. De reden hiervoor is dat de meeste Pulled Pork-recepten niet de beste stukjes vlees nodig hebben om heerlijk te smaken. Pulled pork is een goedkope vleesvariant waar veel mensen zich op kunnen voorbereiden. Om Pulled Pork te bereiden, heb je een barbecue- of barbecuerooker, specerijen, varkensvlees en een ontspannen dag nodig om het werk te voltooien. Gebruik deze tips om Pulled Pork te bereiden.

Methode 1
Maak het vlees klaar

Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 1
1
Koop een stuk varkensschouder. Kies een stuk met of zonder botten. Beide opties zijn beschikbaar voor Pulled Pork. Het voordeel van een botvrij stuk is dat je niet om het bot heen hoeft te werken en het te verwijderen. Maar stukken met botten zijn erg smakelijk en vaak goedkoper. Het vlees mag niet te mager zijn. Wat vet is nodig voor de smaak en zachtheid van het vlees.
  • Kies een stuk met een gewicht van 2 tot 2,5 kg. Stukken van deze omvang hebben zoveel oppervlak dat genoeg heerlijke korst wordt gebakken dat Pulled Pork zijn onmiskenbare smaak geeft.
  • Als u veel hongerige gasten moet voeden, kies dan liever voor verschillende stukken gebraden vlees, zoals een groot stuk van 8 pond. Dit zorgt ervoor dat al het vlees de juiste balans heeft tussen vet en vlees.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 2
    2
    Snijd het vlees. Snijd de dikke korst weg aan de buitenkant van het gebraad en laat minder dan 0,3 cm vet achter op het oppervlak. Het gebraad heeft nog steeds voldoende vet binnenin. Dus maak je geen zorgen! Je snijdt de smaak niet af. Als je klaar bent, moet je het vlees wassen en het droog laten drogen.
  • Gebruik een scherp mes om het vet weg te snijden. Het kan glad worden, dus het is gevaarlijk om saai te zijn.
  • Een keukenschaar is ook handig om de vette korst weg te snijden.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 3
    3
    Bind het vlees met keukengaren. Draai het vlees twee keer aan elke kant met keukengaren (van boven naar beneden en van links naar rechts). Dit helpt om het vlees gelijkmatig te braden.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 4
    4
    Spreid het kruidenmengsel over het vlees. Borstel het vlees met olie, het kruidenmengsel zal eraan blijven kleven. Verdeel en pers het kruidenmengsel (verkrijgbaar in de meeste supermarkten) op het vlees. Het kruidenmengsel moet royaal en gelijkmatig worden aangebracht.
  • Je kunt ook je eigen kruidenmix maken met zout, peper, knoflook en andere kruiden.
  • Bewaar het kruidenmengsel niet. Van haar krijgt het varkensvlees voor het grootste deel zijn heerlijke smaak.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 5
    5
    Koel het vlees een nacht. Doe het in een bakvorm, wikkel het in een plasticfolie en laat het in de koelkast rusten zodat het zout en de specerijen in het vlees kunnen komen.
  • Methode 2
    Rooster het varkensvlees in een roker

    Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 6
    1
    Verwarm de roker tot 110 ° C.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 7
    2
    Begin met het vlees te koken. Plaats het vlees direct op de grill en sluit het deksel. De rest van het preparaat is relatief eenvoudig schoon te maken. Houd een temperatuur aan tussen 110 en 120 ° C.
  • Houd het deksel gesloten. Open het deksel niet steeds opnieuw om het vlees gedurende de bereidingstijd te bedienen. Wanneer u het deksel opent, ontsnapt de warmte van de roker of grill, waardoor de kooktijd wordt verlengd.
  • Voeg zonodig hout of steenkool toe aan de roker of grill om de temperatuur te handhaven.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 8
    3
    Geef het varkensvlees door totdat het voorbij is. Serveer het op de grill of roker voor minstens 1,5 uur per pond (0,5 kg) vlees. Laat het vlees op de grill of roker tot de buitenkant van het gebraad donkerbruin.
  • Beweeg het bot om te zien of het vlees gaar is. Wanneer het bot wiebelt, wordt het vlees gaar.
  • Steek een vork in het gebraad om te zien of het vlees gaar is. Het gebraad is zelfs wanneer de vork lichtjes 90 graden kan worden gedraaid.
  • Methode 3
    Rooster het varkensvlees in een braadpan

    1
    Verwarm de oven voor op 150 ° C.
  • 2
    Bak het vlees. Doe een eetlepel olie in een zware gietijzeren braadpan.
  • 3
    Plaats de braadpan op het vuur op matig vuur. Als de olie heet is, kunt u het vlees in de pan doen en aan de ene kant bakken gedurende ongeveer 5 minuten. Als een kant bruin is, kun je het vlees aan de andere kant leggen en sauteren.
  • Bak het vlees niet te lang op dit punt. Je hoeft het vlees alleen maar te aanbraden om de smaak te benadrukken.
  • Gebruik een grote tang om het vlees zachtjes te draaien. Het spuit niet zo.
  • 4
    Rooster het vlees. Sluit het deksel van de brewer en leg het vlees in de oven. Rooster het vlees ongeveer 3,5 uur totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt als het met een vork uit elkaar wordt geprikt. Haal het deksel van de braadpan en zet het braadstuk nog een half uur in de oven.
  • Methode 4
    Trek het vlees uit elkaar

    Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 9
    1
    Leg het vlees in een grote pan. Het is het gemakkelijkst om een ​​grote, brede en platte pan te gebruiken voor deze stap.
  • Titel afbeelding Cook Pulled Pork Step 10
    2
    Pluk het vlees uit elkaar. Gebruik 2 vorken om het vlees uit elkaar te halen in hapklare stukjes. Scheur het geheel uit elkaar tot je een toef geplukt varkensvlees voor je hebt. Meng de korst met de rest van het vlees.
  • Titel afbeelding Shred Meat Intro
    3
    Serveer het draadjesvlees evenals. Pulled pork wordt klassiek geserveerd met een barbecuesaus als hoofdgerecht of als broodje met een broodje. Dienen als bijgerecht van koolsalade en gebakken bonen.
  • tips

    • De sauzen kunnen na het serveren worden toegevoegd.
    • Om het getapte varkensvlees te vervoeren, kunt u het inwikkelen met een dunne folie en in een koeler plaatsen. Pak het dan uit elkaar op je bestemming.
    • Pulled Pork kan in de Slowcooker warm gehouden worden.
    • Gebruik gerookt hout om uw vlees een speciale smaak te geven.

    waarschuwingen

    • Het vlees is niet eetbaar totdat het van binnenuit een temperatuur van ten minste 90 ° C heeft bereikt.

    Wat je nodig hebt

    • Kerntemperatuur gauge
    • Kruidenmengsel voor varkensvlees
    • geroosterd varken
    • keukentouw
    • Roker of barbecue
    • olie
    • Grote pan
    • vorken
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant