crowde.ru

Chorizo ​​Bilbao maken

Chorizo ​​Bilbao is een pittige en sappige worst. Je kunt ofwel zonder een bijgerecht van de worst genieten of deze aan verschillende recepten toevoegen. Als je wilt weten hoe je de worst kunt maken, volg dan de volgende stappen.

ingrediënten

Methode één: gerookte Chorizo ​​Bilbao
  • 500 gram mager rundvlees, grof gesneden
  • 300 gram mager varkensvlees, grof gesneden
  • 200 gram spek in blokjes
  • 1 eetlepel zout
  • 1/2 theelepel gerookt zout
  • 1 theelepel fosfaat, opgelost in 1/4 kopje water
  • 1/4 theelepel vitamine C-poeder
  • 2 1/4 eetlepels geraffineerde suiker
  • 2 1/2 theelepeltjes gemalen zwarte peper
  • 5-9 eetlepels Spaanse paprika
  • 2 eetlepels gehakte, geroosterde knoflook
  • 1/2 theelepel MSG (Vestin)
  • 1/2 theelepel vlees smaakversterker

Methode twee: ongekookte Chorizo ​​Bilbao

  • 200 gram chorizo, gehakt
  • 1 eetlepel raapzaadolie
  • 200 gram fijngehakte uien
  • 3 fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel piment
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 1/4 kop vers gehakte peterselie

Methode 1
Gerookte Chorizo ​​Bilbao

Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 1
1
Maak het vlees klaar. Je zou 500 gram mager rundvlees, 300 gram mager varkensvlees en 200 gram spek in varkensvlees moeten hebben. Vernietig het vlees en snijd het spek in blokjes.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 2
    2
    Meng het vlees met de eerste vier ingrediënten voor het roken. De eerste vier ingrediënten bestaan ​​uit: 1 eetlepel zout, 1/2 theelepel gerookt zout, 1 theelepel fosfaat (opgelost in 1/4 kop water) en 1/4 theelepel vitamine C-poeder. Meng het vlees met de genoemde ingrediënten tot alles is gemengd tot een kleverige massa.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 3
    3
    Doe de kruiden in het vlees. Voeg nu de resterende ingrediënten toe en mix tot alles gelijkmatig is verdeeld.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 4
    4
    Rook het vlees gedurende 8-10 uur op kamertemperatuur. In de koelkast duurt dit proces 1-2 dagen.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 5
    5
    Vul het vlees nu in natuurlijke of collageenkisten. De hoezen moeten ongeveer 4 cm lang zijn. Bind het vlees een keer in en een keer tegen de klok in.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 6
    6
    Laat het vlees drogen. Droog het vlees in een oven op ongeveer 50 ° gedurende 20 minuten of in de zon gedurende ongeveer 4 uur.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 7
    7
    Pak het vlees in. Je kunt het vlees verpakken in polyethyleen zakken of er kokend dierlijk vet overheen gieten.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 8
    8
    Opslag van worsten. Bij kamertemperatuur kunnen de worsten gedurende 4 maanden worden bewaard en tussen 6 en 9 maanden in een vriezer worden bewaard.
  • Methode 2
    Ongekookte Chorizo ​​Bilbao

    Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 9
    1
    Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Wacht minstens 1 minuut totdat de olie een beetje begint te borrelen.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 10
    2
    Zet de chorizo ​​in de pan en bak gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd is het vlees lekker bruin.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 11
    3
    Voeg de uien en knoflook toe. Bak de 200 gram fijngesneden uien en de fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn en ontvouw hun volle aroma. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 12
    4
    Voeg de kruiden komijn, koriander, piment en chili toe. Voeg 1 el gemalen komijn, 1 eetlepel gemalen koriander, 1/2 theelepel piment en 1/4 theel. Chilipoeder toe. Roer tot alles goed mengt.
  • Titel afbeelding Make Chorizo ​​Bilbao Step 13
    5
    Presenteren. Serveer de worsten warm en besprenkeld met vers gehakte peterselie.
  • Delen op sociale netwerken:

    Verwant