Bereid gepekelde komkommers voor

Als u niet van augurkjes houdt of een verandering zoekt, probeer dan Bread and Butter Pickles. Deze ingelegde komkommers zijn zoet en zuur met een milde smaak en kunnen gemakkelijk door uzelf worden gemaakt. Dit recept is voldoende voor een groot deel dat u thuis kunt bewaren.

• Pekel uit 135 g zout en 3,8 liter water om de komkommers te bedekken

voegen vloeistof

• 1.410 ml azijn
• 1.350 g suiker
• 1 theelepel selderijzaad
• 1TL kurkuma
• 1 theelepel mosterdzaad

2

Was de komkommer grondig en snijd in plakjes van 0,5 cm dik. Schil het niet. Weeg de gesneden komkommers af tot je ongeveer 3,5 kg komkommer hebt. Snijd beschadigde delen af.

3

Snijd de ui in plakjes. U kunt kiezen uit halve ringen of hapklare stukjes.

4

Bereid de pekel voor de eerste week in door 135 g te mengen met 3,8 liter water. Bedek het komkommer-uienmengsel met de pekel. Laat het mengsel 3 uur weken.

5

Steriliseer minstens 12 potten door ze gedurende 10 minuten in kokend water te leggen. Als u van tevoren bereidt, bewaar het op een schone theedoek en leg er nog een schone theedoek overheen.

6

Giet het zoute water af en voer het af.

7

Bereid de laadvloeistof voor. Breng de azijn, suiker en kruiden aan de kook in een grote pan. Voeg vervolgens de uitgelekte groenten toe en breng alles aan de kook.

8

Bereid de deksels voor. Breng 2,5 cm water in een grote pan aan de kook. Haal de pot van het fornuis en doe de deksels van de potten een voor een erin. Laat ze een minuut of twee weken. U moet dat voor gebruik goed doen.

9

Vul de komkommers en uien in een steriele bril. Laat 1,3 cm (ruimte tussen de komkommers en de rand van het glas). Giet de infusievloeistof over de groenten, laat 1,3 cm vrij. Roer de inlegvloeistof zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

10

Schraap luchtbellen in het glas met een mes (ideaal een lang, dun, plastic mes zodat je de komkommers niet beschadigt).

11

Veeg de rand van het glas af met een vochtige, schone doek om eventuele resten te verwijderen. Haal de deksels uit het hete water. Plaats het gewoon op het glas en draai het om zodat ze strak zijn - maar overdrijf het niet.

12

Plaats de gevulde glazen in een waterbad of een grote pot. Gebruik een zeef om direct contact tussen de bodem van de pot en de potten te vermijden. Vul de pot met heet water totdat de glazen deksels minimaal 2,5 cm onder water zijn.

13

Breng het water aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Als je op grote hoogte woont, moet je het wat langer koken.

14

Neem de glazen uit het kokende water, plaats ze op een oude theedoek en laat ze een nachtje afkoelen. Controleer de deksels de volgende dag door op het midden van het deksel te drukken. De verzegeling mag niet op en neer bewegen en maakt geen geluid.

15

Als uw bril plakkerig is, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld, wat ten minste 24 uur aanhoudt. Reinig de verzegelde potten met afwasmiddel en lauw water en etiketteer ze met inhoud en datum. Laat de glazen goed drogen voordat u ze opbergt.