crowde.ru

Bereid gepekelde komkommers voor

Als u niet van augurkjes houdt of een verandering zoekt, probeer dan Bread and Butter Pickles. Deze ingelegde komkommers zijn zoet en zuur met een milde smaak en kunnen gemakkelijk door uzelf worden gemaakt. Dit recept is voldoende voor een groot deel dat u thuis kunt bewaren.

ingrediënten

  • 3,5 kg komkommers, in dunne plakjes gesneden
  • 400 g uien, in plakjes gesneden
Eerst inweken
  • Pekel uit 135 g zout en 3,8 liter water om de komkommers te bedekken

voegen vloeistof

  • 1.410 ml azijn
  • 1.350 g suiker
  • 1 theelepel selderijzaad
  • 1TL kurkuma
  • 1 theelepel mosterdzaad

werkwijze

Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 1
1
Ontvang beitkomkomkommers. Bouw ze zelf of koop ze in de late zomer op de boerenmarkt. Komkommers zijn kleiner dan de meeste komkommers, hebben een diameter van ongeveer 2,5 tot 3,75 cm en zijn 7,5 tot 15 cm lang. Zes tot zeven middelgrote komkommers produceren gesneden ongeveer 450 g.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 2
    2
    Was de komkommer grondig en snijd in plakjes van 0,5 cm dik. Schil het niet. Weeg de gesneden komkommers af tot je ongeveer 3,5 kg komkommer hebt. Snijd beschadigde delen af.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 3
    3
    Snijd de ui in plakjes. U kunt kiezen uit halve ringen of hapklare stukjes.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 4
    4
    Bereid de pekel voor de eerste week in door 135 g te mengen met 3,8 liter water. Bedek het komkommer-uienmengsel met de pekel. Laat het mengsel 3 uur weken.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 5
    5
    Steriliseer minstens 12 potten door ze gedurende 10 minuten in kokend water te leggen. Als u van tevoren bereidt, bewaar het op een schone theedoek en leg er nog een schone theedoek overheen.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 6
    6
    Giet het zoute water af en voer het af.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 7
    7
    Bereid de laadvloeistof voor. Breng de azijn, suiker en kruiden aan de kook in een grote pan. Voeg vervolgens de uitgelekte groenten toe en breng alles aan de kook.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 8
    8
    Bereid de deksels voor. Breng 2,5 cm water in een grote pan aan de kook. Haal de pot van het fornuis en doe de deksels van de potten een voor een erin. Laat ze een minuut of twee weken. U moet dat voor gebruik goed doen.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 9
    9
    Vul de komkommers en uien in een steriele bril. Laat 1,3 cm (ruimte tussen de komkommers en de rand van het glas). Giet de infusievloeistof over de groenten, laat 1,3 cm vrij. Roer de inlegvloeistof zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 10
    10
    Schraap luchtbellen in het glas met een mes (ideaal een lang, dun, plastic mes zodat je de komkommers niet beschadigt).
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 11
    11
    Veeg de rand van het glas af met een vochtige, schone doek om eventuele resten te verwijderen. Haal de deksels uit het hete water. Plaats het gewoon op het glas en draai het om zodat ze strak zijn - maar overdrijf het niet.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 12
    12
    Plaats de gevulde glazen in een waterbad of een grote pot. Gebruik een zeef om direct contact tussen de bodem van de pot en de potten te vermijden. Vul de pot met heet water totdat de glazen deksels minimaal 2,5 cm onder water zijn.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 13
    13
    Breng het water aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Als je op grote hoogte woont, moet je het wat langer koken.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 14
    14
    Neem de glazen uit het kokende water, plaats ze op een oude theedoek en laat ze een nachtje afkoelen. Controleer de deksels de volgende dag door op het midden van het deksel te drukken. De verzegeling mag niet op en neer bewegen en maakt geen geluid.
  • Titel afbeelding Make Bread and Butter Pickles Step 15
    15
    Als uw bril plakkerig is, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld, wat ten minste 24 uur aanhoudt. Reinig de verzegelde potten met afwasmiddel en lauw water en etiketteer ze met inhoud en datum. Laat de glazen goed drogen voordat u ze opbergt.
  • tips

    • Laat de glazen vier tot zes weken staan ​​voordat je de komkommers eet. Hierdoor kunnen de aroma`s zich vermengen en intensiveren.

    waarschuwingen

    • Door hete glazen in koud water of koude glazen in heet water te plaatsen, kan het glas breken. Deze komkommers worden heet, dus vul je waterbad met warm water.
    • Eet geen zelf opgenomen voedsel als de verzegeling is verbroken of de inhoud ruikt of er slecht uitziet (verkleurd, beschimmeld). Gooi het glas onmiddellijk weg.

    Wat je nodig hebt

    • Ingeblikte glazen van de juiste maat
    • Waterbad of grote pot
    • Grote kom of pot
    • Hopper voor vullen
    • Mes om luchtbellen te doorboren
    • Oude theedoeken
    • schort
    • Snijplank en mes
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant