crowde.ru

Invoegen

De insert is een van de oudste methoden om voedsel te bewaren. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen het weken in zuur, enzovoort. Azijn, of in een pekel zetten, met een pekel als een vloeistof. Ingemaakte groenten worden eerst gedacht aan zure komkommers, maar er kunnen veel groenten en fruit worden ingevoegd. Dit artikel legt de belangrijkste basisprincipes uit.

ingrediënten

dille pickles

Retourneert 15 ingelegde komkommerhelften

  • 60 gr grof zout
  • 250 ml kokend water
  • 1kg kleine komkommers om in te doen, gewassen en gehalveerd
  • 5 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 grote bos verse dille met bloemen (of 2 eetlepels gedroogde dille en 1 theelepel dillezaad)

Doe de groenten in de koelkast

Levert ongeveer 1kg op

  • 350 g gesneden geschilde komkommers
  • 350 g gehakte zomerpompoen
  • 2 grote gehakte uien
  • 350 ml witte azijn
  • 200 g suiker
  • ½ theelepel zout
  • ½ selderijzaad
  • ½ theelepel mosterdzaad

Snel ingemaakte groenten

Maakt 4 porties

  • 500 g komkommers, courgette, zomerpompoen of aubergine
  • 1 eetlepel zout
  • ½ theelepel suiker
  • 1 eetlepel gehakte verse dille of 1 theelepel gedroogde dille
  • 2 theelepels azijn

Methode 1
Pickled dill pickles

Afbeelding getiteld Pickle Step 1
1
Was de komkommers.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 2
    2
    Giet zout en kokend water in een grote kom of kleikruik. Roer om het zout op te lossen.
  • Het moet grof zout (steenzout) worden gebruikt, omdat dit geen jodium en geen hulpstoffen bevat.
  • Gebruik geen keukenzout. Het fijnkorrelige tafelzout bevat gewoonlijk jodium en additieven als een stroomhulpmiddel. De additieven kunnen een bittere smaak achterlaten, de kleur donkerder maken en de loog vertroebelen.
  • U kunt voedselveilige kunststof containers gebruiken, evenals roestvrij staal of glas. Koperen of aluminium containers mogen niet worden gebruikt voor het laden.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 3
    3
    Voeg als het zout is opgelost een handvol ijsklontjes toe om het mengsel sneller af te koelen.
  • Afbeelding getiteld Pickle Step 4
    4
    Halveer de komkommers in de lengte.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 5
    5
    Voeg de komkommers, knoflook en dille toe en vul met voldoende koud water, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 6
    6
    Plaats een bord of plaat iets kleiner dan de container en plaats er een klein gewicht bovenop. Dit houdt de komkommers onder water.
  • Gebruik een schone steen of iets anders dat zwaar genoeg is om de komkommers onder water te zetten.
  • Bewaar het preparaat op kamertemperatuur.
  • Afbeelding getiteld Pickle Step 7
    7
    Na ongeveer 10 uur, probeer de ingelegde komkommers. Het duurt ongeveer 24 tot 48 uur om het laadproces te voltooien.
  • Titel afbeelding Pickle Step 8
    8
    Als de smaak in orde is, doe de komkommers en loog in de koelkast.
  • De gepekelde komkommers krijgen nog meer smaak, maar het proces vertraagt ​​ernstig in de koelkast.
  • De komkommers blijven maximaal een week in de koelkast staan.
  • Methode 2
    Doe de groenten in de koelkast

    Titel afbeelding Pickle Step 9
    1
    Was de komkommers en de zomerpompoen.
  • Titel afbeelding Pickle Step 10
    2
    Schil de groenten goed. Snijd in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
  • U kunt, afhankelijk van uw persoonlijke smaak, dunnere of dikkere plakjes snijden. De komkommers en de pompoen moeten echter dezelfde sterkte hebben.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 11
    3
    Doe de stukken komkommer, pompoen en ui in een kom.
  • De groenten kunnen in plastic, roestvrijstalen of glazen verpakkingen worden geplaatst.
  • Aluminium of koper zijn niet geschikt om te worden ingebracht.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 12
    4
    Meng azijn, suiker, selderijzaad en mosterdzaad in een kleine steelpan. Breng het dan aan de kook.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 13
    5
    Verhit en roer tot de suiker is opgelost.
  • Afbeelding getiteld Pickle Step 14
    6
    Giet het mengsel over de komkommers. Laat afkoelen.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 15
    7
    Dek het goed af en zet het minimaal 24 uur in de koelkast.
  • Methode 3
    Voeg groenten snel toe

    Afbeelding met de titel Pickle Step 16
    1
    Was en reinig de groenten.
  • Afbeelding getiteld Pickle Step 17
    2
    Snijd dan in dunne plakjes. De groenten kunnen worden geschild of ongeschild.
  • Een mandoline is hiervoor een ideaal hulpmiddel.
  • Gebruik altijd bescherming bij het hanteren van het apparaat om verwonding van de vingers te voorkomen.
  • Titel afbeelding Pickle Step 18
    3
    Breng de groenten over in een zeef en zout.
  • 4
    De groenteplakjes met je handen, ruim een ​​minuut, krachtig door, zodat het zout goed wordt verdeeld.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 20
    5
    Breng vervolgens de zeef gedurende 15 tot 30 minuten in, passeer en knijp om de paar minuten.
  • Herhaal tot er weinig of geen vloeistof uit de groenteplakjes kan worden geperst.
  • Komkommers hebben weinig tijd nodig, en aubergine veel langer.
  • Afbeelding met de titel Pickle Step 21
    6
    Spoel de groenten goed af in koud water.
  • Titel afbeelding Pickle Step 22
    7
    In een kom.
  • De groenten kunnen in plastic, roestvrijstalen of glazen verpakkingen worden geplaatst.
  • Aluminium of koper zijn niet geschikt om te worden ingebracht.
  • Titel afbeelding Pickle Step 23
    8
    Voeg suiker, dille en azijn toe.
  • Titel afbeelding Pickle Step 24
    9
    Gebruik onmiddellijk. Snelle augurken duren niet te lang.
  • Titel afbeelding Pickle Step 25
    10
    Voor een Aziatisch tintje, kunt u het recept als volgt wijzigen. Gebruik in stap 8 in plaats van suiker, dille en azijn: 1/2 theelepel suiker, 1/2 theelepel donkere sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel rijstazijn.
  • tips

    • Gebruik verse en stevige groenten voor de beste resultaten.
    • Gebruik indien mogelijk geen hard water voor de pekel.
    • Let op: Onder bepaalde omstandigheden en omstandigheden kan een chemische reactie in de container optreden, waardoor deze barst of explodeert.

    Wat je nodig hebt

    • maatlepels
    • groenteschiller
    • mes
    • Mandolin (optioneel)
    • snijplank
    • zeef
    • Kom, emmer of kleikruik (plastic, roestvrijstalen of glazen container)
    • Plaat kleiner in diameter dan de lade
    • Gewicht (schone steen, zware kan of vergelijkbaar)
    • Kleine kookpot
    • Rührlöffel
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant