Maak suikerglas

Suikerglas lijkt op glas, maar je kunt het eten. Het is niet alleen lekker om aan te knabbelen, maar je kunt het ook gebruiken om taarten en muffins mee te versieren. Dit artikel laat u zien hoe u twee verschillende soorten suikerpotten kunt maken. Hij zal je ook enkele ideeën geven over hoe je het kunt gebruiken.

ingrediënten

Eenvoudige suikerkruik

800 g witte kristalsuiker
500 ml water
250 ml lichte glucosestroop
¼ theelepel wijnsteen

Sugar zee glas

500 g witte kristalsuiker
250 ml water
125 ml lichte glucosestroop
1 theelepel suikersmaak
Groene of blauwe voedingskleur (vloeistof of gel)
glazuursuiker

Methode 1
Maak een eenvoudige suikerkruik

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 1

Borstel een bakplaat met bakvet. De bakplaat moet een hoge rand hebben, anders zal de gesmolten suiker naar beneden glijden. Leg het blik uit met aluminiumfolie of bakpapier als je geen bakvet hebt.

Doe de suiker, water, lichte glucosestroop en wijnsteen in een pan. Zet de pot op het fornuis. Je moet lichte glucosestroop gebruiken, anders is het glas te donker.

Breng de ingrediënten aan de kook op matig vuur met veel roeren. Breng niet veel warmte aan. De suiker kookt meestal te snel en begint te karamelliseren. Roer ingrediënten vaak zodat ze niet branden. Als het mengsel wordt verwarmd, wordt het eerst troebel en helder. Als ze kookt, gooit ze schuimende bubbels op.

Een spatel gemaakt van siliconen maakt schoonmaken veel gemakkelijker dan een gemaakt van hout, plastic of metaal.

Klem een suikerthermometer vast aan de binnenwand van de pot. Je vindt ze in winkels voor het bakken en koken, in kunst- en handwerkwinkels of in de back-afdeling van de supermarkt. Je hebt het nodig om de temperatuur van je massa te bepalen.

Bind het losjes aan het handvat van de pot met een touwtje als je suikerthermometer geen klem heeft.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 5

Verhit de massa tot 150 ° C en haal hem dan van het vuur. De massa moet 150 ° C bereiken. Dit staat bekend als de "harde kraakfase". Als je de massa niet hard genoeg verwarmt, wordt hij niet strak. Je massa zal kleverig worden, hoe lang je ook staat of afkoelt. Het duurt ongeveer een uur voordat de massa de juiste temperatuur heeft bereikt.

Ergens tussen 99 en 116 ° C stopt de temperatuur even. Dat komt omdat het water verdampt. Wanneer het water verdampt, begint de temperatuur weer te stijgen.
Bewaar de temperatuur tussen 150 en 155 ° C. Laat de temperatuur niet op 160 ° C komen, anders zal uw suikergelei karamelliseren en bruin worden.
Test de massa door een kleine hoeveelheid in een glas koud water te laten vallen als je geen suikerthermometer hebt. De massa heeft de "harde kraakfase" bereikt wanneer deze uithardt tot draden.

Giet het hete mengsel op de bakplaat. Dit minimaliseert de bubbels. De massa is dik en verspreidt zich langzaam over de hele bakplaat.

Leg de bakplaat op een vlak oppervlak en laat de massa hard worden. Dit helpt de massa gelijkmatig te verdelen, zodat het afgewerkte glas glad en niet klonterig is. Laat de massa ongeveer een uur drogen.

Beweeg de massa niet totdat het hele uur voorbij is. Na 45 minuten voelt ze zich cool, maar ze is nog niet moeilijk.

Neem de verharde massa van de bakplaat af. Draai de bakplaat overboord over een tafel als u het bakvet gebruikte. De massa zou er gewoon af moeten vallen. Laat de massa van de bakplaat springen, als u aluminiumfolie of bakpapier hebt gebruikt. Trek vervolgens de folie of het papier van de massa. Als je massa niet lichtvaardig afgaat, kun je het volgende doen:

Verwarm een mes onder heet water.
Snijd langs de rand waar het glas op het blad valt.
Verwijder de massa voorzichtig van de bakplaat met het mes.
Draai de bakplaat om en til hem langzaam op van de suikerpot die op je hand ligt.

Methode 2
Produceer suiker zeeglas

Vet een bakplaat in met bakvet. De bakplaat moet een hoge rand hebben, de gesmolten massa glijdt naar beneden. Als u geen bakvet kunt vinden, plaats het blik dan met aluminiumfolie of bakpapier.

Suiker zeeglas verschilt van gewoon suikerglas. Het is gekleurd en saai, net als echt zeeglas.

Meng de suiker, water en lichte glucosestroop in een pan. Zet de pot op het vuur en roer alles door elkaar. Probeer een siliconen spatel te gebruiken. Dit vereenvoudigt het schoonmaken.

Roer de ingrediënten op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Roer vaak, anders kan het branden. Het mengsel is in het begin wat troebel, maar uiteindelijk wordt het duidelijk.

Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Breng niet veel warmte aan, anders kookt de massa te snel en gekarameliseerd. Wanneer de massa kookt, produceert het schuimende bubbels.

Klem een suikerthermometer vast aan de binnenwand van de pot. Je moet de temperatuur van je massa kunnen schatten. Je krijgt er een in een winkel om te bakken of te koken, in een ambachts- of handwerkwinkel, of in de achterkamer van een goed gesorteerde supermarkt.

Bind hem aan het handvat van de pot met een touwtje als je suikerthermometer geen klem heeft. Dus het valt niet in je massa.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 14

Verwarm en roer je massa totdat het 150 ° C bereikt. Dat is erg belangrijk. Als je je mix niet voldoende warm krijgt, zal het niet echt moeilijk worden. Je massa zal zacht en plakkerig blijven, hoe lang je ook staat, geneest of afkoelt. Het duurt ongeveer een uur om deze staat te bereiken.

Verhoog de temperatuur niet tot 160 ° C of uw karamel begint te karamelliseren en bruin te worden.
Laat een kleine hoeveelheid in een glas koud water vallen als je je suikerthermometer hebt. Wanneer de massa uithardt tot draden, heeft deze de "harde kraakfase" bereikt.

Neem de pot van de kachel en voeg de kleur van het eten en / of een theelepel suikersmaak toe. Je rookt slechts een paar druppels voedselkleur. Hoe meer druppels je toevoegt, hoe donkerder je mergel. De kleur die u gebruikt, is aan u, maar het meeste zeeglas is groen of blauw. U kunt ook uw zeeglas vrijlaten. Het wordt meer wit als je de poedersuiker toevoegt. Gebruik slechts één smaak en één kleur per plaat.

Overweeg om je aroma aan te passen aan de kleur. U kunt bijvoorbeeld blueberry-smaken gebruiken voor blauw zeeglas, pepermuntsmaakstoffen voor groen glas en vanillesmaken voor wit / helder glas.
Je kunt de kleur en smaak kopen op de back-afdeling van een kunst- en ambachtswinkel. Je kunt ze ook vinden in een winkel die bakkerij- en kookbenodigdheden verkoopt.

Roer het mengsel ongeveer twee minuten totdat alles met elkaar is gemengd. De kleur moet gelijk zijn. Er mogen geen strepen of wervelingen in zitten. De massa is transparant. Dat is normaal. Je maakt ze in een later stadium troebel.

Giet het mengsel op de bakplaat en laat het hard worden. Probeer het hele oppervlak van de bakplaat te bedekken. De massa is dik en stroperig. Het duurt ongeveer een uur om uit te harden.

Breek de massa in stukken. Bedek de massa met een theedoek. Smash ze met een hamer in kleinere stukjes. Tik op verschillende plaatsen met de hamer op de massa.

Stof of wrijf wat poedersuiker over de massa. Dit geeft haar de saaie look van echt zeeglas. Je kunt ook een plastic zak vullen met wat poedersuiker, een paar stukjes zeeglas toevoegen en het schudden.

Methode 3
Gebruik suikerglas

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 20

Gebruik blauw en helder glas voor een feest met een winterthema. Maak wat suikerpottenpotten, maar bedek de scherven niet met poedersuiker. Laat ze kleurrijk, maar transparant zijn.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 21

Gebruik rode, oranje en gele suikerpotten om vlammen op muffins en pasteien te creëren. Maak wat suikerpottenpotten, maar bedek de scherven niet met poedersuiker. Laat het transparant. Probeer de gele stukken de grootste te maken en de rode de kleinste. Bedek een cake of een muffin met een beetje buttercream en doe de stukjes erin.

Je moet voor elke kleur een apart vel suikerglas maken.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 22

Serveer suikerhavermeel op wat bruine suiker en gemalen graham crackers om een strand na te bootsen. Verkruimel de crackers in een fijn poeder en meng met een beetje bruine suiker. Verspreid dit op een vlakke plaat en decoreer het met wat suikerglazuur. Je kunt ook wat witte chocolade-mosselen toevoegen.

Als je geen crackers van Graham vindt, ga dan voor dunne kaneel-, honing- of gemberkoekjes.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 23

Gebruik heldere suikerkannen en rode glazuur om enge muffins te versieren. Bestrijk een paar muffins met witte botercrème. Doe wat heldere suikerklontjes in de room. Doe wat rode poedersuiker / rode suiker op de bovenkant van de suikerpot.

Dit is perfect voor een griezelig Halloween-feest.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 24

Gebruik suikerglas om ramen te maken voor een peperkoekhuis. Plaats uw peperkoek huismuren op een vel bakpapier. Giet de gesmolten massa in de vensteropeningen. Wacht een uur tot de massa is uitgehard. Wrik de wanden voorzichtig van het bakpapier. De massa wordt uitgehard in de raamopeningen.

Teken een kader rond het venster met glimmertjes. Je kunt ook glazuur gebruiken om een # of + in het venster te tekenen om spruiten te maken.
Creëer het uiterlijk van glas in lood: lijm met glazuur verschillend gekleurde stukjes gehard suikerglas achter een raamopening.
Als uw peperkoekhuis geen raamopeningen heeft: plaats een paar vierkante biscuitsnijders op een vel bakpapier. Vul het met gesmolten suikerglas. Wacht een uur tot de massa hard is en duw hem dan uit de koekjesvorm. Plak de vierkanten met glazuur op de muur van een ontbijtkoek.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 25

Maak een glas-in-lood effect op een cake. Maak verschillende vellen suikerglas, elk in een andere kleur. Gebruik een hamer om het in stukken te slaan. Bedek een cake met room en plaats de stukken in de zijkanten van de cake.

Titel afbeelding Make Sugar Glass Step 26

Geef de kapotte stukken als feestgeschenken. Kies een aantal heldere cellofaanzakken die bij het thema van je feest passen. Vul elk met een paar stukjes suikerglas. Bind de tassen vast met een lint dat op de tassen past.

Heldere witte en blauwe suikerpotten zijn perfect voor een feest met een winterthema. Je kunt ook kleine suikersneeuwkruimel aan de tas toevoegen.
Sugar Sea Glass is perfect voor een feest met een strandthema. Probeer ook wat chocoladeschelpen aan de tas toe te voegen.

tips

Gebruik in plaats daarvan normale extracten zoals vanille, pepermunt of citroen als u geen snoepsmaak vindt. Het kan echter nodig zijn om meer dan een theelepel te gebruiken, omdat extracten een minder intense smaak hebben.
Bewaar de suikerkan in een luchtdichte verpakking, anders wordt hij plakkerig.
Gebruik een kleinere bakplaat als u dikker glas wilt. Gebruik een groter bakplaat als u dunner glas wilt.
Gebruik bruine suiker om bruin suikerglas te maken.
Voeg water toe en kook om het suikermengsel te verdunnen als je problemen hebt om het residu uit de pot te verwijderen. Schenk het voorzichtig uit.
Wees niet ontmoedigd als je suikerpot bruin of goudbruin wordt. Het kan enkele pogingen kosten om het juiste moment te kennen om het mengsel uit de hitte te trekken om het glas helder maar hard te maken.
Gebruik een tandenstoker om bellen te kneuzen voordat deze is uitgehard.
Overweeg polijsten van scherpe randen met een vaatdoek. De massa heeft scherpe randen waar je jezelf kunt knippen als je niet voorzichtig bent. Als u hen aan zeer jonge kinderen dient, moet u dit overwegen.
Hoe groter de bakplaat die u gebruikt, hoe dunner uw glas zal zijn. Hoe kleiner de bakplaat die u gebruikt, hoe dikker uw glas wordt.

waarschuwingen

Laat de suikerpot niet achter op een vochtige plaats of in de volle zon. Het smelt of wordt plakkerig.
Wees voorzichtig bij het gieten van het mengsel. Het is erg heet en kan brandwonden veroorzaken. Overweeg handschoenen te dragen of pannenlappen te gebruiken als je ze uitgiet.
Suikerpot kan scherpe randen hebben. Het wordt niet aanbevolen voor zeer jonge kinderen.
Laat de temperatuur niet op 160 ° C komen. Bewaar de temperatuur tussen 150 en 155 ° C. Als uw suiker te heet wordt, begint deze te karameliseren en bruin te worden.
Zet de suikerthermometer niet in de pot voordat het mengsel begint te koken. Als je het te vroeg invoert, vormt de suiker kristallen op de thermometer en is schoonmaken moeilijk.